RECETAS CON MOA
Conocé a nuestro equipo:
-Malena Mosquera
-Agustina Pierini
- Olivia Spagnuolo
Hoy te armamos el menú completo ;)
ENTRADA: VITEL TONE
Ingredientes:
1 peceto de 1 kilo
1/2 aproximadamente Verduritas varias (apio, cebolla, cebolla de verdeo y puerro)
Sal gruesa
Salsa:
1 lata lomito de atún en aceite
2 o 3 anchoas (se pueden sacar)
1 cucharón de caldo de cocción (aprox)
1 cda mostaza
1/2 taza mayonesa
sal
pimienta recién molida
100 cc crema de leche
1 cda alcaparras
Preparación:
1- Sellar el peceto haciéndolo girar en una olla caliente. Cubrirlo luego con agua caliente, las verduritas y sal. Dejar hervir a fuego medio bajo, con olla semi tapada por 2 horas aproximadamente. Dejar pasar el calor intenso y pasar a un recipiente junto con el caldo (debe quedar semi cubierto). Llevar a la heladera, lo ideal es hacerlo 1 día antes.
2- Luego, cuando la carne está bien fría cortar en rodajas finas y acomodar en una fuente de forma escalonada. Para la crema poner todos los ingredientes, menos la crema y las alcaparras, en el vaso del mixer y formar la crema.
3-Luego el toque final de crema de leche y alcaparras. Mixear apenas. Rectificar sal y pimienta en caso de ser necesario y si te gusta con una textura más líquida apenas un poco más de caldo. Volcar sobre la carne.
4-Terminar de decorar con alcaparras. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
PLATO PRINCIPAL: LASAGNA DE CARNE
Ingredientes:
Masa:
300 gramos de Harina
2 Huevos
2 cdas Aceite
4 cdas Agua
Relleno de carne:
2 u Cebollas
1 u Pimiento
2 u Puerros
300 gramos Nalga
½ taza Vino blanco
1 Tomate
1 Ajo triturado deshidratado
Una pizca Sal
Condimento para carnes
Tomate triturado
½ cucharadita Ajo triturado deshidratado
Salsa de queso
Leche
Salsa de tomate 200 cc
Tomate triturado
½ cucharadita Ajo triturado deshidratado
1 cucharadita Cebolla deshidratada
1 cucharadita Perejil deshidratado
1 pizca Sal
1 cucharadita Azúcar
Preparación:
Para la masa:
1- Volcar la harina sobre la mesada y formar un hueco en el centro. Colocar allí los huevos, la sal, el aceite y el agua. Mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando la harina de a poco hasta formar una masa lisa y suave, tras amasar durante unos 10 minutos.
2- Formar un bollo, cubrirlo con papel film y dejarlo reposar en la heladera por 30 minutos.
3- Estirar la masa con un palo de amasar o máquina para pastas hasta lograr un espesor de 1 a 2 milímetros.
4- Cortar en cuadrados parejos para formar la masa de lasagna. Hervir en abundante agua con sal durante 4 minutos aproximadamente.
5- Colar y disponer los cuadrados cocidos sobre una superficie espolvoreada con queso rallado. Para el relleno de carne
6- Picar las verduras bien finas.
7- Cortar la carne en cubos pequeños.
8- Rehogar las verduras en una sartén con un poco de aceite, a fuego bajo. Comenzar con la cebolla; tras 3 minutos, añadir el pimiento; y luego de otros 3 minutos, incorporar el puerro.
9-Cocinar durante 10 minutos y agregar la carne.
10- Continuar la cocción hasta que la carne cambie de color, aproximadamente 5 minutos.
11- Añadir el vino y dejar evaporar por unos 3 minutos. Incorporar el tomate picado.
12- Condimentar con sal y Condimento para Carnes Alicante, el ingrediente que realza el sabor de esta lasagna de carne.
13- Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Para la salsa de queso
14- Preparar la Salsa 4 Quesos Alicante según las indicaciones del envase.
Para salsa de tomate:
15- En una sartén con aceite, colocar el tomate triturado junto con Ajo triturado deshidratado, Cebolla deshidratada y Perejil deshidratado Alicante.
16- Rehogar durante unos 10 minutos.
17- Agregar sal y azúcar. Cocinar 5 minutos más.
18- Apagar el fuego y dejar enfriar. Para el armado
19- En una fuente rectangular para horno, colocar una base de salsa de tomate. Añadir una capa de masa para lasagna, una porción del relleno de carne, salsa de tomate, queso muzzarella y parmesano rallado. Cubrir con otra capa de masa.
20- Repetir el procedimiento hasta usar todos los ingredientes.
21- Finalizar con una capa de masa, salsa de tomate, la salsa de queso y abundante queso rallado por encima.
22- Llevar al horno medio durante 20 minutos, hasta que la superficie quede dorada y gratinada.
POSTRE: CREME BRULEE
Ingredientes:
600 ml de crema líquida (3 cajitas chicas)
5 yemas de huevo.
1 vaina de vainilla o 3 cucharadas de Esencia de Vainilla
1/2 taza de azúcar granulada Azúcar rubia a gusto
Preparación:
1-Poner a calentar la crema con la vaina de vainilla o con la Esencia de Vainilla Gourmet a fuego suave.
2-Cuando la crema suelte el hervor, retirar del fuego.
3-Si utiliza vaina de vainilla, retirarla de la crema y con un cuchillo pequeño abrirla a lo largo y con la punta del cuchillo sacar el interior y agregarlo a la crema. Si utiliza la Esencia de Vainilla Gourmet, saltar al paso
4-. Batir las yemas con la azúcar granulada, y agregarlo a la crema de a poco, batiendo hasta que quede bien incorporado. Dejar que baje la espuma.
5-Poner la mezcla en moldes individuales y llevar a horno a baño maría por 25 minutos a 170°C. El agua no debe hervir.
6-Dejar enfriar y llevar al refrigerador. Para servir, espolvorear azúcar rubia (aproximadamente una cucharadita) arriba de cada molde y quemar con un soplete de cocina. Si no tiene soplete, también se puede dorar en el grill del horno.
Excelente ❤
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